CİVE YEMEĞİ

DOMATES CİVESİ

Antalya'nın geleneksel yemeklerinden birisi olan bu yemek,içindeki sebzeler itibariyle tam bir yaz yemeğidir. Zeytinyağı ile yapıldığı için hem sıcak hem soğuk servis edilebilir.Genelde her evin mutfağında bulunan malzemelerden yapıldığı için de pratik bir yemektir.

MALZEMELER:                                 HAZIRLANIŞI:

1 adet patlıcan                                       Yağı,soğanı,biberi ve patlıcanı tencereye koyup sebzeleri
2-3 adet biber                                      kavuruyoruz.Bu arada domatesleri irice doğruyoruz.Domatesler
4-5 adet domates                                 olgun ve sulu olursa yemek daha güzel oluyor.Bu sebeple
1 adet soğan                                        domatesin bol olduğu yaz mevsimi bu yemek için çok doğru
Taze veya kuru nane                           bir zaman.Tencereye domatesleri,naneyi,fesleğeni, yıkan-
Fesleğen                                              mış pirinci ve tuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Ayrıca su
Bir tutam pirinç                                   eklemeye gerek kalmıyor,domatesin suyu yetiyor.
Tuz
Zeytinyağı
                                                         
                                                               

KREMALI MANTAR SOSLU TAVUK IZGARA

KREMALI MANTAR SOSLU IZGARA TAVUK

Malzemeler:

Tavuk Pirzola
Kremalı mantarlı makarna sosu
Tane karabiber

Yapılışı:

Tavuklar ızgarada pişirilir. Kremalı sos üzerindeki tarife göre pişirilir.Izgara tavuğun üzerine dökülür.
Pilav eşliğinde servis edilir.

BEŞAMEL SOSLU KABAK

Beşamel soslu kabak yapmak için gereken malzemeler:

-Orta boy veya daha küçük kabak
-Süt
-Un
-Yağ
-Kaşar peyniri

Yapılışı:

  Kabakları hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.Daha sonra boylamasına ikiye ayırıyoruz.İçlerindeki çekirdekli kısımları çıkartıyoruz.
  Beşamel sos yapımı için yağ ile unu yakmadan kavuruyoruz.İçine azar azar sütü ilave edip koyu boza kıvamına getiriyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.Hazır beşamel sos ta kullanılabilir.
  Kabakların içine beşamel sosu doldurup üzerlerine rendelenmiş kaşarı da koyup fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyip üzerleri kızarınca fırından alıp sıcak servis yapıyoruz.
  Afiyetle...

ZEYTİN VAKTİ

  Zeytin zamanı geldi.Pazarlarda değişik cinslerde zeytinleri görmeye başladık.Tercihe bağlı fakat ben kırma zeytin seviyorum.Hatta tavşan yüreği ilk tercihim. Tavşan yüreği zeytini nereden tanırsınız?Hafif yassı fakat yuvarlak ve çekirdeğinden kolayca ayrılabilen bir zeytin cinsi.
  Zeytini aldıktan sonra güzelce yıkayıp kırma işlemine başlıyorum.Genişçe bir örtü üzerinde ve üzerinizde önlükle kırmanızı tavsiye ederim. Zira sıçrayan zeytin suyunun lekesi asla çıkmıyor.
  Kırdığım zeytinleri içi su dolu bir kaba koyuyorum.
  Zeytinler oda sıcaklığında 3 gün ile 1 hafta aralığında tatlanıyorlar. Her gün suyunu değiştiriyorum.
1 haftada acılığı tamamen gidiyor.
  Tatlanan zeytinleri kavanoza koyma vakti geliyor.Tuz olarak mutlaka kaya tuzu kullanıyoruz, sofralık tuz zeytini eritir.Kaya tuzu ile karıştırdığımız suyu, zeytinleri koyduğumuz kavanozlara boşaltıyoruz.Tuzu damak zevkimize göre ayarlıyoruz.Kavanozların en üzerine limon dilimleri koyabilirsiniz.Kavanozları bir kaç gün dışarıda bekletiyorum.Kavanozların altına kağıt havlu koymanızı tavsiye ederim.Bir süre fazla su kavanozdan taşıyor.Daha sonra artık dolaba yerleştirebilirsiniz.
  Afiyetle...

BOLKONUMDAN SEMİZOTU

Balkonumdan roka ve domatesten sonra semizotu da yedik bu yaz.

FIRINDA PATATESLİ BALIK TARİFİ

MALZEMELER

Levrek , Karakulak, Çupra çeşitlerinden herhangi bir balık
3-4 adet patates
9-10 diş sarımsak

YAPILIŞI


  Tepsiye önce temizlenmiş ve yıkanmış balık yerleştirilir. Etrafına irice dilimlenmiş patatesler ve kabuklarıyla birlikte sarımsaklar ilave edilir. Zeytinyağı ve tuz, malzemelerin üzerine  iyice yedirilerek dökülür.200 derecedeki fırına verilir. Patatesler ve balık kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ AKDENİZ SALATA

MALZEMELER

Aysberg marul
Akdeniz marul
Roka
Salatalık
Kırmızı biber
Beyaz peynir
Sızma zeytinyağı
Limon
Ceviz

 Salatayı yaparken yeşilliklerin elle parçalanması ve salatalıkların kabuklu kalması ,salatadan maksimum vitamin alınmasını sağlar. Limon ve zeytinyağının yemeye yakın eklenmesi yeşilliklerin son ana kadar diri kalmasını sağlar...İsteğe bağlı nar ekşisi de ilave edilebilir.